Após anos utilizando o termo "baixo nível" para categorizar certas linguagens de programação, decidi finalmente mergulhar e descobrir o que isso significa. E aí está:

Baixo nível - Refere-se ao controle mais intenso e detalhado sobre o código que estamos criando. Ele permite alcançar um nível de precisão que o alto nível simplesmente não consegue tocar.

Alto nível - Estas são as linguagens que abstraem certos detalhes, liberando nossa mente para focar em conceitos mais abrangentes. Então a gente fica livre pra construir enquanto a lib/linguagem faz tudo magicamente.